Είσαι Μάγειρας με πολυετή (ή όχι και τόσο πολυετή) εργασιακή εμπειρία; Θες να πας την καριέρα σου ένα βήμα παραπέρα και ψάχνεις τον τρόπο; Τότε δεν έχεις παρά να διαβάσεις τις παρακάτω συμβουλές και να γράψεις το πιο…εύγευστο βιογραφικό!
Καταρχάς, 3 πράγματα πρέπει να τονίζονται στο βιογραφικό σου:
η ποιότητα των επιχειρήσεων όπου εργάστηκες
τι έκανες εκεί
πόσο καιρό εργάστηκες εκεί
Οι εργοδότες εξετάζουν μόνο τα παραπάνω 3. Εάν δεν έχεις εργαστεί σε χώρους ποιότητας το να βάζεις περιττές…σάλτσες δεν θα βοηθήσει.
Η ποιότητα των χώρων είναι η πιο σημαντική. Είναι καλύτερο να είσαι Μάγειρας Γ’ σε ένα διάσημο εστιατόριο ή ξενοδοχείο από το να είσαι Executive Chef σε μια τουριστική παγίδα με κακές κριτικές.
Τα πρότυπα που μαθαίνεις καθώς ανεβαίνεις στην κλίμακα της κουζίνας δημιουργούν το οικοδόμημα σου ως Μάγειρα και όσο σε καλύτερες επιχειρήσεις εργάζεσαι, τόσο ενδυναμώνεται αυτό το οικοδόμημα.
Πόσο καιρό εργάστηκες σε κάθε επιχείρηση είναι επίσης κάτι που νοιάζει τους εργοδότες. Κατά κανόνα, θα πρέπει πάντα να συμπληρώνεις τουλάχιστον ένα χρόνο σε κάθε επιχείρηση. Ως Sous Chef και ανώτερος θα πρέπει να εργάζεσαι 2 με 3 χρόνια κατά μέσο όρο. Οι εργοδότες αναζητούν σταθερότητα και πολλοί μάγειρες δεν την έχουν. Εάν εσύ όμως τη διαθέτεις, θα ανέβεις πιο γρήγορα στην κλίμακα της κουζίνας!
Υπάρχουν πολλοί σεφ εκεί έξω που δεν σκέφτονται τον εργοδότη, αλλά μόνο τις δικές τους ανάγκες. Αυτό μπορεί να λειτουργήσει στα χαμηλότερα επίπεδα όπου υπάρχουν πολλές θέσεις, αλλά στην κορυφή υπάρχει μόνο ένας επικεφαλής και όλοι εκείνοι οι σεφ από κάτω να ανταγωνίζονται για αυτή τη θέση.
Φυσικά, αυτό που έκανες σε κάθε θέση είναι επίσης σημαντικό. Δεν αρκεί για παράδειγμα να είσαι Sous Chef στο ίδιο μέρος για 20 χρόνια. Κάθε 2-3 χρόνια θα πρέπει να προωθείσαι ή να προχωράς. Για τους Executive Chef η περίοδος αυτή ανέρχεται στα 5 – 6 χρόνια στο ίδιο μέρος (εκτός κι αν είσαι ο ιδιοκτήτης του!).
ΣΧΕΤΙΚΟ ΑΡΘΡΟ Tips για την πιο…νόστιμη καριέρα – μέρος 2ο
Όσο πιο απλό τόσο πιο καλό
Το 90% των εργοδοτών και των recruiters χρησιμοποιούν πλέον λογισμικό για να παρακολουθήσουν τις εκατοντάδες των βιογραφικών που λαμβάνουν. Πρέπει να χρησιμοποιείς word ή pdf και να διατηρείς το βιογραφικό σου χωρίς χρώματα, λογότυπα, εικόνες και πολλά στολίδια. Μόνο δυσκολότερο μπορούν αυτά να κάνουν το ανέβασμα του βιογραφικού στο σύστημα. Εάν πια είναι ακατόρθωτο να ανέβει, το πιο πιθανό είναι να μην ανέβει ποτέ. Αν δεν είσαι σίγουρος για το βιογραφικό σου σημείωμα, απλώς ψάξε για υποδείγματα στο Google, (εννοείται θα δεις πως όλα είναι ασπρόμαυρα και πως πραγματικά επικεντρώνονται ακριβώς στο πού, πότε και τι έκανες).
Τέλος, τα bullet points στο βιογραφικό θα πρέπει να εστιάζονται μόνο σε μοναδικούς παράγοντες σχετικά με την εμπειρία σου. Τι εννοώ; Κάθε επικεφαλής Σεφ είναι υπεύθυνος για το κόστος των τροφίμων, την υγιεινή, τη διαχείριση της κουζίνας – δεν χρειάζεται να βάλεις τα αυτονόητα στο βιογραφικό σου! Σαφώς όμως μην παραλείψεις να αναφέρεις τα βραβεία που τυχόν έχεις λάβει, πόσα outlets και covers εξυπηρετούσες, τον κύκλο εργασιών του F&B, το μέγεθος της ομάδας της κουζίνας, αλλά και το είδος της κουζίνας. Αυτά δίνουν στον εργοδότη μια καλύτερη ιδέα για το πού εργάστηκες και πώς.
Πώς να απορρίψεις ευγενικά μια πρόταση για συνέντευξη, πώς να παραιτηθείς με το γάντι και πώς να διατηρήσεις τις καλύτερες δυνατές σχέσεις με τον εργοδότη σου έρχονται την επόμενη εβδομάδα στο 2ο μέρος των συμβουλών αποκλειστικά για Μάγειρες!
Έμπνευση από: Hospitalio Recruitment
